Hayvanların kesilmesiyle uzmanlar ilgilendi, bayram heyecanı onlara kaldı

30 yıla yakın mesleğini sürdüren ve 14 yıldır Antalya’da “Kasap Ali” adıyla hizmet veren Ali Yüzuldu, 4 yıl önce kurban hizmetine de başladı. Kurban Bayramı’nda hayvan kesiminin insanlar için bir işkence haline geldiğini gören kasap, kasapla karşı karşıya geldi. Kurban kesiminden et paylaşımına, çay ve kahveden kavurmaya kadar her şeyin düşünüldüğü alanda namazlarını kılan vatandaşlar, aileleri ile ellerini bile kirletmeden tatilin tadını çıkardı.



“Eti herkese eşit olarak bölüp dağıtıyoruz”

Ali Yüzüldü, memleketi Kahramanmaraş’ta 14 yıl önce başlattığı kasaplıkta 4 yıldır kurban kesimi sağladığını belirterek, kurdukları alanda 100 büyük ve 200 küçükbaş hayvan kestiklerini söyledi. Bayram günü yaklaşık 650 kişiyi ağırladıklarını belirten Yüzüldü, “Sabah kahvaltı ile başlayıp öğleden sonra 11.00’den itibaren kavurma ile devam ediyoruz. Bayramdan 1 ay öncesine kadar hayvan satışlarımızı bitiriyoruz. Yaklaşık 7 hayvanı 1 saatte çıkarabildiğimiz için 1. sıra dediğimizde 7 kişiye sıra vermiş oluyoruz. 100 hayvanı çıkarmak akşam sürmüyor, 16.00’da bitiriyoruz. Parçalanma durumunda buradaki herkesle eşit olarak paylaşıyoruz. Herkesin et kalitesini eşit bölerek herkesi mutlu ediyoruz. İnsanlar nerede, neyin ne olduğunu bilmedikleri için paylaşırken değerli etler başkasına, kıyma başkasına gidiyor. Burada eşit olarak bölüyoruz. 25 kasaplık bir ekiple çalışıyoruz, hepsi profesyonel arkadaşlarımız.”



“Kurbanın özelliği, bayram sabahı kavrulmuş et yemektir”

Bir gelenek haline gelen bayramın ilk günü kavrulmuş et yeme işini de yaptıklarını ancak bir gün dinlenmiş et kullandıklarını ifade eden kasap Yüzüldü, bu şekilde daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu söyledi. İnsanların etlerini dinlendirmeleri gerektiğini öneren Yüzüldü, “Tatilin ilk günü taze et kavurmak çok mantıklı bir şey değil, aynı zamanda sağlıksız bir şey. Bir gün önce kendi kasabımızda hazırladığımız ve dinlendirerek hazırladığımız 60-70 kiloluk rosto ile hem o insanları besliyoruz hem de kurban etmenin heyecanını yaşıyoruz. Kurbanın özelliği, bayram sabahı kavrulmuş et yemektir. Daha sağlıklı oluyor. Et dinlenmelidir. Taze et kaçınılmaz olarak hem sert hem de sağlıksızdır. Burada bizden kurban edilenlerin etini isteyenlerin çoğu bize bırakıyor. O etleri soğuk hava depolarımızda dinlendirip bayramın 2-3. günü teslim ediyoruz ve işlemesini de yapıyoruz. Hemen isteyenlere tavsiyemiz; Etin birbiri ardına dokunmaması için evde klimalı bir ortamda en az 4-5 saat soğuttuktan sonra buzdolabına koymanızı öneririz. Bir gün sonra tüketilmesi daha değerlidir, aynı gün tüketilmesini önermiyoruz. Genel olarak önerilerimizi ciddiye alıyorlar ve aldıkları kurban etinden memnunlar.”



“Herkesin keyifli vakit geçirmesinden ve bu ibadeti yaparken işkenceye dönüşmemesinden endişe duyuyoruz”

İnsanların belirli bir seviyede kesim alanlarına yaklaşarak vekalet almak için kesim noktasına davet edebileceğini belirten Yüzüldü, kurbanların kesiminin ardından herkesin kendi hayvanlarının her aşamasını takip edebileceğini belirtti. Vatandaşların hiçbir şekilde toprağın veya hayvanların kanıyla temas etmelerine gerek olmadığını belirten Yüzüldü, bu işe kendisinin de yaşadığı olumsuz deneyimlerden ilham alarak başladığını söyledi:

“4 yıl önce bu işe başladım. Ondan önce ben de kurbanlarımızı başka bir yerde katlediyordum. Gittiğimiz yerde bir bardak su bile bulamayınca bunu güneş altında, toz ve toprakta yaşadım ve bu işe yöneldim. Böyle bir günde insanların rezil olduğunu görmek benim için işe yaramadı. Ben de o utancı çektim. Bu yüzden böyle bir alan hazırladık. Herkesin keyifli vakit geçirmesinden ve bu ibadeti yaparken işkenceye dönüşmemesinden endişe ediyoruz.”



“Hayvanlarımızı temiz ve nezih bir ortamda kesiyorlar”

Ailesi ile birlikte burayı kurban etmek için tercih eden Uğur Kara, “Buraya fedakarlığın sevincini ve maneviyatını ailemizle birlikte yaşamak için geldik. Güzel bir yer. Burada kurbanlarımızı kesiyoruz. Umarım önümüzdeki yıllar tüm Türkiye ve hepimiz, çocuklarımız için güzel ve güvenli yıllar olur. Dini görevimizi yerine getirmek için buradayız. Arkadaşlar sayesinde burada bize yardımcı oluyorlar, hayvanlarımızı temiz ve nezih bir ortamda kesiyorlar. İnşallah güzel olur, güzel olur, tüm Türkiye için güzel bir bayram olur. Umudumuz bu” dedi. Kara’nın kızı Irmak, “Bence bu manevi duyguyu yaşamak çok güzel. Saat 08:00 civarında geldik, inek kesiyoruz” dedi.



Çaylarını içerken kurbanları uzmanlar tarafından katlediliyor

Dört yıldır burayı tercih ettiklerini ve kurbanlarını burada katlettiklerini ifade eden Musa Kaynak, “Umarım devam eder, çok memnunuz. Yemeğimizi yiyoruz, çayımızı kahvemizi içiyoruz. Kesiyorlar, kesiyorlar, çuval içinde bize teslim ediyorlar” diye konuştu. Hasan Tekkalan ise, “Her şeyden memnunuz, firmalarından, kesimlerinden, hizmetlerinden memnunuz. Burası çok güzel. , herkese tavsiye ederim.”



Mısra Ezginur Göçer – Ertuğrul Gün – Fırat Demir

Leave a Comment

A note to our visitors

This website has updated its privacy policy in compliance with changes to European Union data protection law, for all members globally. We’ve also updated our Privacy Policy to give you more information about your rights and responsibilities with respect to your privacy and personal information. Please read this to review the updates about which cookies we use and what information we collect on our site. By continuing to use this site, you are agreeing to our updated privacy policy.